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Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari
Corso di Laurea Magistrale in Biotecnologie vegetali - BV
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Materiale didattico
Applicazioni biotecnologiche in campo alimentareINT0771A
Applicazioni biotecnologiche in campo alimentare
(INT0771A)
Docente:
Valentina Alessandria
Anno:
2° anno
Corso di studi:
[056502] BIOTECNOLOGIE VEGETALI
MATERIALE DIDATTICO
AA 2019/2020
Esercitazioni
Esercitazione 1
Esercitazione 2
Esercitazione 3
Esercitazione 4
Esercitazione 5
Slide
1. Introduzione alle biotecnologie in campo alimentare e fattori di crescita
10. HACCP
11. Prodotti lievitati d forno
12. Modelli intestinali
13. Microbiologia enologica
14. Fermentazione cacao
15. Lieviti nella produzione della birra
2. Approcci tradizionali nello studio dell'ecologia microbica
3. Approcci molecolari nello studio dell'ecologia microbica
4. Metabolismi microbici
5. Starter microbici
6. Microrganismi nel settore lattiero caseario
7. Microrganismi probiotici
8. Sviluppo microbico nei prodotti carnei
9. Prodotti vegetali fermentati
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